由于原料来源众多，变性程度不同，不同的变性淀粉在酸奶生产中的作用也不同。 比如玉米淀粉口感清淡细腻，马铃薯淀粉口感顺滑，木薯口感厚实。 有的变性淀粉口感细腻，适用于凝固型酸奶；有的变性淀粉口感较厚，适用于搅拌型酸奶和复合水果酸奶。 因此，我们可以根据客户对酸奶品质的不同需求，提供相应的变性淀粉。

推荐使用技巧:

酸奶：BioHydro food starch-modified W1422与牛奶等其他原料和辅料充分混合，经预热、均质、灭菌后发酵、搅拌、灌装。

推荐剂量: 0.4-1%

酸奶：将产品0.4-1%的添加量与牛乳等其他原料及辅料充分混合均匀，经预热、均质、杀菌后，发酵、搅拌、灌装即可。

应用效果:

◆ 满足微生物在发酵过程中对碳源的需求，对菌种具有良好的适应性。

◆ 满足加工过程中高酸环境、高剪切、高温杀菌的要求，保持产品的增稠特性。

◆ 与牛奶蛋白良好结合，增强牛奶的凝固性，防止乳清沉淀，保持产品在货架期内的稳定性。

◆ 赋予酸奶浓厚的口感，增加产品的硬度和形状，使酸奶具有圆润、粘稠、均匀的凝乳质地。