在可可奶中加入Algoby-卡拉胶后，κ-酪蛋白和卡拉胶会产生细小的胶体结构，维持可可粉的悬浮，防止其沉淀，使饮品口感更加饱满。炼乳通过添加低浓度的Algoby-卡拉胶来稳定乳脂，同时模拟全脂牛奶的口感和外观。algoby -卡拉胶也可以用来提升果味酸奶的稳定性，使其更顺滑，提升质感。Algoby-卡拉胶在酸奶中的作用是通过与牛奶成分的相互作用形成网络，结合水分，增加酸奶的粘度。

作用

◆ Thickening 增稠

◆ Stabilization 稳定

◆ Shaping 塑形

◆ Suspension 悬浮

◆ Gelling 凝胶

1% dosage in water                 0.5% dosage in milk

建议添加量：0.1%-1%