BioHydro变性淀粉淀粉改性广泛应用于各种西式火腿、肉丸、香肠、肉馅、鱼丸、鱼豆腐、鱼糜制品等肉制品。

推荐使用技巧:

鲜肉卷切过程中加入变性淀粉改性，且真空卷切效果更好一些。在一段时间后，可以填充或成型，并加热至成熟。

应用效果:

缩短产品的加热时间，加速熟化过程。

显着提高产品的保水保油性能，提高产品收率，防止油品氧化，降低成本。 在储存和使用过程中保持产品的完整形状，提高产品的可切片性，改善口感。

有效降低游离水含量，使产品在急冻时快速通过冰晶形成区，减少对产品组织的破坏，具有良好的冻融稳定性，提高产品的流通期和保质期。

显着提高产品的弹性、硬度和回复性，减少表面粘连，提高产品质量。

推荐剂量: 10-20%