Algoby-卡拉胶 是一种天然多糖亲水胶体，存在于红海藻品种的结构中。 这些碳水化合物能够在非常低的浓度下在水性介质中形成浓稠的溶液或凝胶。

Algoby-卡拉胶 通常为白色或微黄色粉末，无气味或味道。 凝胶是热可逆的，加热后会溶解，溶液冷却时会凝胶化。 稳定性好，长期放置也不会降低凝胶强度和粘度。 当与魔芋、刺槐豆胶和黄原胶结合使用时，卡拉胶可以明显改变凝胶特性，使凝胶具有弹性和保水性。

作用

◆ 凝胶

◆ 增稠

◆ 稳定

推荐使用技巧：

1. 本品与盐、糖、味精、谷氨酸等混合使用。

2. 在盐水机中加入冰水，慢慢加入辅料剪切搅拌

3.用注射机均匀地注射到肉中。

4. 将肉在玻璃杯中滚动一段时间，卡拉胶等物质可以很好地均匀分布在肉中。

注意:可根据产品特点进行多次注射。产品进样率可达160%。在滚压阶段，根据注射速度的计算，可以将注射料直接放入滚压辊中，与肉一起滚压。