可得然胶是一种由粪醛在碳、氮和微量元素源的存在下发酵而成的外多糖。在分子水平上，可得然胶具有完全由β-(1,3)-连接的葡萄糖残基组成的线性结构。可得然胶加热后可形成热不可逆凝胶(也称为热固/高固凝胶)。

产品特点：

• 热不可逆凝胶

• 耐高温稳定

• 提高产量

• 冻融稳定性

产品应用

可得然胶广泛应用于食品工业作为胶凝剂、保水剂、增稠剂、稳定剂和成膜剂，以改善食品的口感、粘弹性和保水性。可得然胶主要用于调理肉、炖肉、火腿、香肠、面制品、水产加工产品、豆制品、素肉、仿生肉制品、乳制品、木薯珍珠、酸奶等产品。