BioHydro食品淀粉改性主要用作调味酱的增稠剂和稳定剂，使调味酱更加稳定和粘稠，防止水沉淀，便于我们在使用时控制用量。此外，由于酱油产品含盐量较多，酸度值变化较大，一般需要经过高温消毒和剧烈搅拌，所以酱油中使用的改性淀粉必须耐高温、耐酸碱、耐摩擦。

在沙拉酱中的应用:

1.沙拉酱的制作工艺见上文

2.增稠剂的最佳配比为，

3.影响沙拉酱效果的四因素强弱：单甘酯>芥末>变性淀粉>黄原胶

沙拉酱是西式酱汁中最大的品种之一。 根据其加工工艺不同，可分为冷加工和热加工。 冷加工行业的沙拉酱必须使用预糊化变性淀粉。 由于沙拉酱在生产中必须经过强烈的乳化和剪切处理，所以无论冷热，变性淀粉都必须具有良好的乳化性、高粘度和良好的抗剪切性。